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干香怎么炒才好吃?厨师教你两个招数,又香又嫩又好吃,一看就懂
  • 2020-09-16 15:07

今天在街上花五块钱买了三块武冈干香。这种干香是酱香,非常好吃。尤其是在湖南,无论是在餐馆还是普通家庭,都是一种常见的食物。这种干香本身比较硬,但是炒的时候可以煮,这样就嫩了,好吃,非常好吃。接下来我会在家炒。

首先准备两三片干香。这种干香不需要清洗。买了就有味道。可以直接换刀。

个人建议干香可以切成丝,稍微细一点,因为这种干香不像豆腐那么嫩,炒着容易碎。相反,这种干香不仅易碎,而且非常坚硬。

你还需要切一些肥肉和瘦肉。可以选择五花肉或者前腿肉。这张图我用的是前腿肉,因为前腿肉比较嫩,炒起来味道也不错。

再切一点,用刀而不是青椒切片。胡椒可以增加味道和香料。而且我们晚饭做湘菜湘菜都是家常菜,一定要做辣才好吃。

然后往锅里加点油。首先,将肉丝在锅里翻炒至碎。我需要一些酱油给它上色。我用的酱油是红烧酱油,色泽好,酱香浓郁。我也可以加点蒜片,炒一下增加风味。

肉丝炒好后,倒入干香,在锅里搅拌均匀。调味时只需要加盐、酱油、蚝油即可。出锅时放一点清蒸鱼酱油,搅拌均匀。做饭的时候记得不要加水,因为加水的干香不是很好吃,因为加水后会变得很绵,影响吃的时候的口感。

温馨提示:炒的时候不建议烧干香这样,记得小火慢炒就行了,油多一点。毕竟是一顿饭,没有油水就不是很好吃!


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